megeorge的部落格

機器為什麼要一改再改呢?
哈哈哈~問改車的人就知道啦，
主要就是要讓它性能更好更穩定呀!
不過增加測溫點是要讓烘焙的品質能更好，並利用統計學標準差縮小曲線的精確度。
那有人一定會問為什麼不用"全電腦控制的機器"呢?
這個問題我也有想過，也問了很多人，每個人的答案都有自已的想法，
全電腦控制比較適合超大型的烘焙機，這可以減少很多人為的變數，
小型的就不用了嗎?
試想一下，lexus車的品質好嗎?跟雙B車的差異呢?答案不會只有一種，
但是有人說是"靈魂"(品牌性格)，這是須要時間去磊積的，
烘焙跟沖煮也是。

這是新加測溫點的位置，直接在原有的螺絲孔上，利用不銹鋼鐵絲簡單的固定。



用一吋K type的感溫棒，主要是能直接量測到豆子表面溫度。




以上兩張圖是不同的下豆溫度，量測的溫度差別，豆子表面溫度在一爆時可以達到10度的差異，其中可修正的東西可想而知一定不少也。

由咖啡學的作者，在書中有提到碧利咖啡的烘焙機，一爆的溫度約160度c左右，
目前這個位置，量測到的溫度，在一爆時也是在相同的溫度區域，
增加測溫點使用約半年，對於穩定的可重複性，提高了很多、很多。
利用風門與火力的控制，從1爆開始，原有的測溫點可以溫升10度，讓(同時)新的測溫點只升1度，時間可以長達3分鐘，
控制到這種定溫的方式，可以讓咖啡在烘焙時，穩定的化學變化。